Os+Chocolateiros

=​​= ="A Casinha de Chocolate" - Os Chocolateiros = 1268049509

__**Grupo**__ Elisabete Marinho, nº34854 Gisela Baptista, nº29867 Hugo Salgado, nº34921 Diogo Brás, nº30499 João Calvão, nº24305

__**Funções gerais dos membros dos grupos**__

Os cargos de Gestor(a) e de Vice-Gestor(a) de grupo serão alterados a cada semana durante o período definido para a elaboração do trabalho, como se pode ver no seguinte quadro:  Na tabela a baixo criada pretendemos mostrar os papéis de cada elemento do grupo:
 * **Data** || **Gestor (a)** || **Vice Gestor (a)** ||
 * 12Fev - 4Mar || Elisabete || Gisela ||
 * 5Mar - 25Mar || Gisela || Hugo ||
 * 26Mar - 15Abr || Hugo || Diogo ||
 * 16Abr - 6Maio || Diogo || João ||
 * 7Maio - 27Maio || João || Elisabete ||

Apesar de termos definido papéis para cada membro do grupo, estes serão flexíveis pois queremos que todos os elementos tenham a oportunidade de passar por todos os papéis. 1268233785 
 * **Papéis** || **Membros do grupo** ||
 * Prospector || Elisabete ||
 * Documentalista || Gisela ||
 * Investigador || Hugo ||
 * Inquiridor || Diogo ||
 * Desenhador || João ||
 * __Introdução__ ** 

No âmbito da disciplina de Sociologia para Gestores, foi nos proposto um estudo de caso sobre uma dada organização, muito concreta, de pequena dimensão e muito bem delimitada. Assim, depois da apreciação feita sobre algumas empresas, o grupo decidiu estudar a empresa "CASINHA DE CHOCOLATE", sita no largo do Pioledo, em Vila Real. A escolha desta organização deriva da curiosidade de saber como surgiu o chocolate, assim como todo o seu método de produção.

Será que a organização a estudar vai estar no Festival de Óbidos?1267372443 Desde a sua primeira edição, o Festival Internacional de Chocolate de Óbidos é o maior evento organizado pelo Município. Este ano, a organização apresenta o maior nível de criatividade alguma vez realizado, tendo como base a inovação e o design da gastronomia criativa e do "cake design", assim como também pela passagem de modelos, que conta com um dos maiores estilistas portugueses (António Augustus) e, a habitual participação de um dos centros de formação mais prestigiados, o Civec . Este ano, o festival decorre de 4 a 14 de Março. Quem tiver curiosidade poderá ver no vídeo abaixo postado. 

media type="youtube" key="9KrhT2G1Urk" height="385" width="640" Para responder à questão do professor acima referida, o grupo pesquisou informação em fontes como a Internet, revistas e jornais. Apesar de existir muita informação sobre o Festival em si, os artigos vistos não especificam exactamente os participantes. Dado isso, enviamos um email para a organização deste evento, no entanto sem obter resposta até à data. Assim, numa visita futura que o grupo irá fazer à "Casinha de Chocolate" tentaremos obter resposta a esta questão. 1268303707 e 1268303845

Escolha da Organização Orientação do trabalho || Realização de um inquérito aos alunos de Gestão Tratamento da informação Preparação de um segundo inquérito que será útil na visita à organização || Elaboração da 1ª versão do trabalho escrito recorrendo à informação obtida || Melhoria da 1ª versão do trabalho escrito || Apresentação || 1268304478 e 1268340612
 * __Planificação__**
 * Datas || Planificação ||
 * 12 Fev - 4 Mar || Formação do grupo
 * 5 Mar - 25 Mar || Recolha de informação
 * 26 Mar - 15 Abr || Visita à organização
 * 16 Abr - 6 Maio || Continuação do trabalho escrito
 * 7 Maio - 27 Maio || Preparação da apresentação do trabalho
 * Se quiser consultar"www.qvinho.com.br/gastronomia/antioxidantes" poderá ali encontrar alguns conselhos sobre o chocolate que deverá ter, pelo menos, 50% de cacau para que possa fazer bem à sua saúde. Pense bem nesta frase que lá se encontra: (Alguns chocolates não passam de) "Gordura açucarada com sabor artificial de chocolate". Analise e confirme antes de comer....** 1273269732

Obrigada caro colega pela sua sugestão. Com o seu comentário surgiu-nos esta questão: -O chocolate faz mal à saúde? Ou isto será um mito? É um mito. Estudos realizados na Universidade da Pensilvânia (EUA) mostraram que os chocolates com uma alta concentração de cacau trazem muitos benefícios. A explicação para isto, é que o cacau contém flavonóides, epicatequina e ácido gálico, que são antioxidantes que ajudam a proteger os vasos sanguíneos, prevenir o cancro e promover a saúde do coração. Infelizmente, para os apreciadores de chocolates, nem todos eles trazem benefícios, como por exemplo, os chocolates de leite e branco. Estes são alimentos ricos em calorias e por isso o seu consumo requer a redução de ingestão de calorias vindas de outras fontes de alimentação. Somente os chocolates com uma percentagem superior a 50% de cacau podem trazer benefícios reais, isto é, os chocolates amargos, como por exemplo, os produtos artesanais produzidos por mestres chocolatier como a Amedei, a Hershey's e a Lindt. 1273620267


 * __Objectivos__**

Pontos a focar no trabalho: -A História do chocolate; -A História da empresa; -Objectivos da empresa; -Os produtos mais usados na produção do chocolate na organização e sua origem; -Integração da organização na sociedade; -Corpo Social e material da empresa; -Clientes e fornecedores; -Publico alvo.

__**História do Chocolate**__

A origem do chocolate remonta a 1.500 A.C., com uma civilização denominada Olmeca, habitantes das terras baixas do Golfo do México, que foram os primeiros a aproveitar o fruto do cacaueiro. Evidências arqueológicas comprovam que pouco depois os Maias, Toltecas, a Aztecas também já utilizavam o cacau, considerando este o alimento dos Deuses, utilizando-o em rituais. Por esta altura o cacau era tão valorizado que passou a ser usado como moeda corrente.

Segundo a história, o primeiro europeu a ter contacto com o cacau foi Cristóvão Colombo em 1502 na sua quarta e última viagem ao Caribe, sementes estas que passaram quase desapercebidas no meio de todas as outras riquezas que trouxe. Entretanto foi o explorador espanhol Hernán Cortês, em 1519, que percebeu o grande valor económico das sementes de cacau, levando-as para a Espanha. Com o passar do tempo, os espanhóis começaram a agregar açúcar e outros adoçantes à bebida, tornando-a menos amarga a mais agradável ao paladar, portanto, ao gosto Europeu. Este facto deu origem à disseminação por toda a Europa. O surgimento do cacau nos Estados Unidos só se deu em1755.

Em 1795 os ingleses começaram a usar uma máquina a vapor para esmagar os grãos de cacau. Este invento deu início à fabricação de chocolate em maior escala. No entanto a verdadeira revolução do chocolate aconteceu cerca de 30 anos depois, quando os holandeses desenvolveram uma prensa hidráulica que pela primeira vez permitia a extracção, de um lado, da manteiga de cacau, e do outro a torta, ou massa, de cacau. Esta última era pulverizada para se transformar em pó de cacau, que quando acrescido de sais alcalinos se tornava facilmente dissolúvel em água. Deste modo, o desenvolvimento de bebidas achocolatadas foi um passo rápido, em sequência disto, a mistura com manteiga de cacau fez aparecer as primeiras tabletes de chocolate mais ou menos como as que conhecemos hoje. 1271850141


 * __O que é uma Organização__**

Por Organização entende-se uma combinação de esforços individuais que tem por finalidade realizar propósitos colectivos. Como por exemplo: empresas, associações, órgãos do governo, ou seja, qualquer entidade pública ou privada. Uma organização é formada pela soma de pessoas, máquinas e outros equipamentos, recursos financeiros e outros. A organização é então o resultado da combinação de todos estes elementos orientados a um objectivo comum. 1273663132


 * __ História da Empresa __**

A criação da Casinha de Chocolate teve por base o desemprego que se vive actualmente. Estando desempregada há mais de 3 anos, Carla Baptista decidiu aderir a um projecto do Instituto de Emprego e Formação Profissional (IEFP) para criar o seu próprio negócio. A ideia da criação de uma chocolateira foi-lhe sugerida numa chamada telefónica pela sua irmã e agora sócia, Sandra Baptista que acabara de sair de uma chocolateira na zona de Leiria. Mesmo sem resposta ao plano de apoio, Carla fez formação na área do chocolate inicialmente no Porto, passando por Montemor, Óbidos e Bélgica. Ao abrir esta loja foram criados três postos de trabalho pois foram ainda contratados 2 empregados, um ajudante de cozinha e um empregado de balcão. 1271882350

__**Questões**__

Quantas variedades de bombons já foram criadas? Já foram criadas até ao momento 12 variedades de bombons.

De onde surgiram as ideias para a criação de bombons? Da opinião de familiares das sócias.

Quais os produtos utilizados para a confecção dos bombons? Chocolate de leite, branco ou preto, com sabor a laranja, morango, com mel ou compota de maçã. Ainda com frutos secos como pinhões, amêndoas ou passas. 1273230616

__**Inquérito**__

"A CASINHA DE CHOCOLATE"

Nós somos um grupo de alunos da turma de Gestão da Universidade de Trás-Os-Montes e Alto Douro e no âmbito da disciplina de Sociologia estamos a realizar um trabalho sobre a "Casinha de Chocolate". Pretendemos através deste inquérito averiguar se os alunos de Gestão conhecem a chocolateira em questão.
 * 1.**Já ouviste falar na "Casinha de Chocolate"?

SIM NÃO Sim Se respondeste não a esta questão, por favor entrega o questionário, pois já acabaste.

2. Como ouviste falar na "Casinha de Chocolate"? Através de um familiar Através de um amigo Através de uma outra pessoa. Quem? _ Através de uma notícia colocada na Internet, Jornais, revista Outro Jornal 3. Já visitaste, ou não, a "Casinha de Chocolate"? Não SIM NÃO Se sim, quantas vezes?


 * 4.**Já provaste, ou não, os chocolates da "Casinha de Chocolate"?

SIM NÃO Não
 * 4.1.**Se sim, gostaste?

SIM NÃO Porque motivo? Não sou apreciador de chocolate1273269732
 * 5.**Se pudesses, mudavas alguma coisa na "Casinha de Chocolate"?

SIM O quê? NÃO

Agradecemos-te pela tua participação, Obrigado! 1273005483


 * __Contagem das respostas dos inquéritos__**

1.Sim-19 Não-1

2.Através de um familiar -0 Através de um amigo -10 Através de outra pessoa -0 Através de uma notícia (Internet, jornais, revistas, televisão) -4 Das aulas de Sociologia -2 De passagem -3

3.Sim -8 Quantas vezes: 1x -2pessoas 2x -2pessoas 3x -3pessoas diariamente-1pessoa Não -11

4.Sim -5 Não -14

4.1.Sim -5 Não -0

5.Sim -2 O quê: O tamanho do estabelecimento. Não -11 1273608573

Como foi formada esta "amostra" de 20 inquiridos? Não está "enviesada"? Qual é o universo correspondente? O que é uma "amostra"? Vd. Cap. 20 de A. Giddens. 1273669784 Uma amostra é um subconjunto de elementos pertencentes a uma população. Esta amostra desde que bem feita pode ser aplicada a toda a população.

Segundo o Cap. 20 de Giddens uma amostra é " uma pequena proporção do grupo total. Em que pode ser aplicada a toda a população desde que a amostra seja definida correctamente. Deve ser uma amostra representativa, implica que se assegure que o grupo de indivíduos inquiridos seja típico da população em geral.” Pode escolher-se a amostra de uma forma aleatória, ou seja, escolhe-se a amostra de forma a que todos os membros da população tenham a mesma probabilidade de ser incluídos.1273836002 A nossa amostra foi feita de forma aleatória, escolhemos 20 inquiridos ao acaso porque achamos que seria o suficiente, para o nosso objectivo, saber se os nossos colegas já conheciam pelo menos de nome a nossa organização. Esta amostra foi direccionada para todos os alunos do curso de Gestão, sendo distribuído pelos três anos da licenciatura do referido curso. Assim sendo o universo/população do nosso estudo era o curso de Gestão. 1273851414

A vossa amostra representa uma dada percentagem do total de alunos do curso de gestão UTAD / 2010. Que percentagem é essa? Sem uma descrição clara e rigorosa do método de escolha dos inquiridos não posso saber se a escolha foi feita aleatoriamente ou não. Falem também com o professor de estatistica acerca desta vossa escolha.1273879207


 * __Respostas ao Inquérito (realizado no dia 10 de Maio aos alunos de Gestão)__**

Das 20 pessoas, a quem realizámos o inquérito, 19 já tinham ouvido falar na "Casinha de Chocolate", isto é uma percentagem de 95%. Metade das pessoas ficaram a conhecer esta chocolateria através de amigos, no entanto também houve 4 indivíduos que tomaram conhecimento através de uma notícia colocada na Internet, nos jornais/revistas ou então passada na televisão. Para além destas opções houve também quem tivesse ouvido falar desta chocolateria nas aulas de sociologia (2 pessoas) e outras 3 tomaram conhecimento porque moram num local perto da organização em questão ou porque passaram em frente e repararam nela. Com este questionário podemos ainda concluir que 40% dos indivíduos (8 pessoas) já visitaram a "Casinha de Chocolate". Destes 8, 7 já foram lá numa média de 2 vezes, enquanto que 1 vai lá diariamente. Os 5 indivíduos da amostra em estudo que já provaram os chocolates diversos desta chocolateria, todos eles gostaram. Somente uma percentagem de 10% é que mudaria alguma coisa na organização em estudo. As alterações sugeridas referiam-se todas ao mesmo: aumentar o tamanho do estabelecimento. 1273608044

No V. caso quem são / quantas são as pessoas envolvidas no negócio (produção = fabrico de produto / loja-café / manutenção e limpeza / contabilidade, etc. )? Acho a informação acima algo confusa 1273669225

A informação que temos neste momento foi através de alguns artigos encontrados na Internet. As pessoas envolvidas no negocio são uma das sócias que trabalha na loja e dois empregados que foram contratados um para ajudante de cozinha e um empregado de balcão. Esta informação será confirmada na próxima semana pois já conseguimos marcar uma entrevista. Estamos neste momento a preparar a entrevista e uma das questões que iremos por será essa. 1273856100

Entrevista: **

Inicio:

1. Como surgiu a ideia da “Casinha de Chocolate”? 2. Antes desta loja, o que estava cá? 3. Que tipo de formação teve de fazer para abrir este negocio?

Produção:

1. Quais são os produtos que mais utilizam para a confecção do chocolate? 2. E de onde provêm? 3. Quem confecciona os chocolates? 4. E onde? 5. As receitas, são retiradas de algum lado ou são ideias próprias? 6. Todos os produtos vendidos na loja são de fabrico próprio? 7. Quais são as pessoas envolvidas no negócio: produção = fabrico de produto, loja-café, manutenção e limpeza? 8. Como é feito o transporte dos produtos da fábrica para a loja?

Vendas:

1. Em que época é que a sua loja tem mais movimento/clientes? 2. Que tipo de produtos são mais apreciados/comprados pelos clientes?

Gestão da empresa:

1. Quem trata da gestão financeira, de produção, de publicidade e de recursos humanos? 2. Recebeu algum tipo de apoio financeiro? 3. Se sim, de quem? 4. Continuam a receber? 5. Quais as principais dificuldades sentidas? 6. Qual é o horário de funcionamento (pausas)? 7. Qual o seu grau de satisfação com este negocio (elevado, médio ou baixo)?

Clientes:

1. Que tipo de clientes têm (taxa etária)?

Assistência:

1. Tem alguém que dê assistência técnica (falhas de electricidade)?

Reciclagem :

1. Onde é que são feitos os sacos da loja? 2. Tem algum cuidado ecológico, por exemplo reciclagem?

Eventos:

1. Teve conhecimento do festival de chocolate de Óbidos? 2. Se sim, participou? 3. E em outros eventos já participou? 1274353609 1274352999


 * Powerpoint da Apresentação:**